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            CIP自動清洗機讓生產更安全

            2022-03-23


                提到辣條,想必大多數人瞬間“兩眼放光”。但是辣條生產加工安全、衛生問題一直備受人們的關注。日前,在3.15晚會上,辣條加工環境再度被曝光。其中,曝光了蝦扯蛋、愛情王子辣條生產環境臟亂差。那么,對于辣條加工安全、衛生問題,該如何解決呢?



            眾所周知,雖然有些地方制定了辣條標準,但是辣條缺乏國家標準,導致食品安全問題頻出,時常出現在食藥監部門抽檢黑榜中。為此,國家衛生健康委員會發布關于征求《食品安全國家標準調味面制品》(征求意見稿),醞釀已久的辣條(調味面制品)國家標準進入“落地”準備階段,這也為辣條生產安全提供了國家標準依據。


            伴隨著調味面制品行業的發展和規范化、規?;捏w現,以及消費市場的需求,全國辣條加工企業不斷增加,當然不乏為人所熟知的知名辣條品牌。為了提高生產效率,降低勞動成本,不少辣條加工企業進行產業升級,并引進專業的加工設備,如和面設備、膨化設備、成型機、混合調味機等,既幫助企業提高了辣條產能,又減少過多的人工操作帶來污染問題,保證辣條質量安全。


            不可否定,目前,辣條生產基本實現了機械化、自動化操作,相比傳統手工制作,辣條加工安全更有保障。但是為何辣條加工安全、衛生問題仍然存在呢?


            筆者了解到,在315晚會上,辣條加工環境再度被曝光,例如未安裝任何消毒設施,如風淋室、空氣消毒機等,未使用中央負壓清掃系統,和面機、膨化機、調味機等設備未及時清洗、消毒,粉塵、油污交織在一起等。


            我國《中華人民共和國食品安全法》明確規定,貯存等食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染。由此,不難看出,被曝光的辣條加工企業雖然使用了機器生產,但是未安裝風淋室、空氣消毒機等,消毒設施未能做到位。另外,與辣條直接接觸的食品設備未及時清洗、消毒,便再度使用,導致加工車間整體環境油污不堪,進而影響辣條的質量安全。


            那么,針對辣條生產環境安全、衛生問題,該如何解決呢?當然,一方面相關部門要加強監管,嚴厲打擊辣條生產環境臟亂差生產企業。另一方面,辣條加工企業要在進出車間處安裝風淋室,防止人員進出車間帶來污染物。與此同時,車間內還要放置空氣動態消毒機,在負壓風機的作用下,污染空氣通過等離子靜電場時帶負電細菌被殺滅分解,使車間保持在“無菌無塵”標準。


            除此之外,要及時對辣條加工設備進行清洗、消毒,保持器具整潔、干凈,既利用優化車間環境,又避免滋生細菌污染辣條,保證品質安全。目前,市場上推出了CIP清洗機,其可對食品設備就地清洗,不需要拆開或移動器具,即采用高溫、高濃度的洗凈液,對辣條生產設備加以強力作用,把與食品的接觸面徹底清洗、殺菌,防止設備二次使用污染辣條,確保產品的質量安全。


            綜上,辣條加工企業實現了自動化、機械化生產,提高了生產效率,節約用工成本,但是也要格外重視生產安全問題,尤其是辣條生產加工安全、衛生,通過安裝風淋室、消毒機、CIP清洗機等設備,保證辣條生產安全,才能讓企業走得更長久。


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